Pinot Grigio

Pinot Grigio Riserva sa vyrába a prestuje vo viniciach v jednej z oblastí z najväčšou tradíciou v pestovaní tejto odrody, ktoré sa volajú „Zablani“, ktoré ležia na severovýchode Mezzacorony a sú charakteristické vlhkou pôdou a dobrým odvodňovaním veľmi podobnými priľahlej oblasti Teroldega.

Charekteristiky:
farba: svetložltá, vôňa: komplexná, s náznakmi pripomínajúcimi zrelé ovocie (broskyne, hrušky) a rumanček, ktoré dobre harmonizujú so sladkými tónmi, ktoré pochádzajú z dozrievania v dube,
chuť: harmonická, elegantná,jemná so sviežim a elegantným zakončením,

obsah alkoholu: 13%

Vinifikácia: Ručne zbierané hrozno je ihneď vyselektované a následné zlisované, potom sa ponechá v chlade a pod miernym tlakom. Mušt sa schladí na 8 - 10°C a ponechá cez noc prirodzene vyčistiť. Nasledujúci deň sa čistá časť stočí a pridajú sa kvasinky - tým začína proces fermentácie pri kontrolovanej teplote 16 - 18°C, ktorá trvá 12 až 15 dní. Pričom 40% sa fermentuje v oceľových sudoch a 60% v barikových sudoch 1-2 roky. Po fermentácii víno zostáva v barikoch 6-8 mesiacov pričom sa pravidelne premiešava (batonage). Medzi 10 a 11 mesiacom sa zmiešajú vína z oceľových a barikových sudov. Tým získame typické Pinot Grigio Trentino.

Podávanie:
Dobre sa hodí k gratinovaným jedlám, polente, bielemu mäsu. Zvlášť dobre dopĺňa Tagliatelle s Porcini hríbmi.

Teplota pri podávaní:
10-12 ^oC (50-54 ^oF)